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Fève de tonka entière

3,64 € TTC


Fève de tonka entière.

La saveur de cette épice est décrite avec beaucoup de saveur comme la vanille, le tabac etc.

Elle a une saveur et une texture de l'amande amère avec un piquant poivré ou pimenté onctueux.

 

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Poids
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Elle constitue un anticoagulant léger. À faible dose, elle possède des vertus médicinales ; les Indiens de la région la considèrent comme un porte-bonheur.

Elle est utilisée dans l'alimentation (en infusion par exemple), la parfumerie, la cosmétique et même dans certains produits amincissants.

Elle sert principalement à accommoder les plats et desserts de nos assiettes.

 

La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
 
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
 
A maturité ce fruit ovale tombe à terre.

Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
 
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.

 

Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
 
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.
 
La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs.
 
L'engouement créé autour de cette épice à fait monter les prix. La fève de tonka étant rare chez les épiciers, elle se fait encore chère.

 

Conseils Madin' Beauty:

Si vous souhaitez de la fève de tonka en poudre, vous pouvez la moudre en 2 étapes:

broyez la fève le plus fin possible avec un blender en faisant attention à ce qu'elle ne chauffe pas, puis vous passez la fève obtenu dans un moulin à café électrique pour obtenir une poudre fine.
 

Fiche technique

Poids
25g